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行业资讯
Company News
研究人员研制出含有益生菌的新型咖啡和茶饮料
传统的益生菌饮料都是以乳制品为主,如酸奶。但对一些乳糖不耐受、高胆固醇或对乳制品蛋白过敏的人来说,这种益生菌饮料是无法饮用的,他们需要的是非乳益生菌饮料,比如茶或咖啡。
新加坡国立大学的两名博士研究人员在Liu Shao Quan副教授的领导下,研制出了新的益生菌咖啡和茶饮料,里面包含对肠道友好的活的益生菌,饮料在冷藏或室温下可以保存14周以上,不会影响益生菌的活力。
为了制作新型益生菌茶,研究人员在茶叶浸泡液中加入营养成分,然后精心挑选特定的益生菌,将茶叶混合物静置发酵两天,之后就可以饮用了。在这个过程中,任何一种冲泡茶都可以使用,在整个发酵过程中,基本保留了茶叶的原味,并引入了果香和花香。益生菌茶的味道像水果茶,带点酸味,口感与原茶相似。饮用者可以根据自己的喜好添加甜味剂、牛奶,或者奶油。
研究人员还在冲泡的咖啡中加入特别挑选的营养成分,再加入精心挑选的益生菌,创造出一种新的益生菌咖啡?Х然旌衔锘岜环胖靡惶旆⒔,在益生菌发酵后放入冰箱,冷藏后的益生菌咖啡就可以饮用了。如果需要,还可以在饮用前加入糖或牛奶。
新型益生菌饮料的难点在于添加的营养成分的种类和添加量,以及与益生菌的组合,因为不是每一种益生菌都能在咖啡或茶的冲泡中生长。添加太少的营养素不能让益生菌生长,而添加太多营养素又会让人觉得味道不舒服。
每份益生菌茶和咖啡饮料都至少含有10亿单位的活益生菌。这是国际益生菌和益生元科学协会推荐的每日用量。
目前研究人员正在改进配方,以提高这两种饮料的口感和风味。新加坡国立大学团队还为益生菌咖啡配方申请了专利,并希望与行业伙伴合作,将这种饮料商业化。

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